Pan Integral
Pan Integral

Ingredientes:

–              200 gr de harina integral

–              200 gr de harina de trigo todo uso

–              100 ml de leche

–              140 ml de agua

–              20 gr de levadura fresca ó 4 gr de la seca

–              8 gr de sal

–              20 gr de aceite de oliva suave o aceite de girasol

–              40 gr de semillas secas

Preparación:

En un bol (tazón) mezclar las harinas.  Hacer un hueco en el centro (como la forma de un volcán) y agregar allí la leche, el agua y la levadura.  Integrar bien.

Incorporar la sal y el aceite.  Amasar por aproximadamente 10 minutos.

Si se desea, agregar las semillas (previamente hidratadas y escurridas) por toda la masa e integrar muy bien.

Levar por 1 hora en el bol engrasado.  Tapar con papel film o un paño y dejar reposar en un lugar en donde no exista corriente de aire.

Preparar un molde tipo Plumcake de aproximadamente 25 cm de largo (engrasarlo o forrarlo con papel de horno).

Luego de que la masa haya levado, sacarla del molde y amasarla para desgasificarla.  Formar un rectángulo con la ayuda de un rodillo y luego enrollar la masa bien apretada.

Meter la masa en el molde y tapar de nuevo.  Dejar reposar por 40 minutos.

Hornear por aproximadamente 20 minutos a 170° C con calor solo abajo.

Al sacar del horno, pincelar la superficie con agua. Dejar enfriar en el molde, sobre una rejilla.  Luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la misma rejilla.

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