Bizcocho de Plátano (Banana Bread)
Bizcocho de Plátano (Banana Bread)

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 2 tazas de aceite
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 ½ tazas de harina de trigo de repostería (leudante)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 6 plátanos grandes (cambures o bananas) bien maduros
  • 1 taza pequeña (de tomar café) de leche líquida

Preparación:

Precalentar el horno a 175° C, con calor sólo abajo.

En un bol batir los huevos, cuando estén espumosos y sin dejar de batir agregar el aceite poco a poco, luego el azúcar y la vainilla, teniendo en cuenta de integrar bien luego de incorporar cada ingrediente.

Aparte y usando una batidora (licuadora) triturar los plátanos junto a la leche, y una vez que estén bien integrados incorporar a la mezcla anterior.

Aparte agregar la canela y el bicarbonato a la harina, luego incorporarla a la mezcla anterior batiendo poco a poco, hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Preparar un molde, se recomienda uno tipo Plumcake de aproximadamente 30 cm de largo, 8 de alto y 11 de ancho, e incorporar la mezcla.  Si se desea, decorar agregando a la superficie un poco de nueces en trozos.

Hornear de 55 a 65 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga completamente seco. Dejar enfriar por 10 minutos en el molde y sobre una rejilla.  Luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la misma rejilla.  Si no se va a consumir el mismo día, se recomienda envolver en papel film para que así quede más jugoso cuando se vaya a degustar.

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